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内容 黒まいたけ／1株やまぶしたけ／2株 椎茸（菌床）／6個エノキタケ／2株 ぶなしめじ／2株 容量 約1.5kg 販売元 最上まいたけ （山形県鮭川村） 代金引換のご注文で、未着返送のトラブルが増えています。

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　山形県最上地方の深山で自生した、天然の菌種で栽培した最上まいたけのオリジナル舞茸は、100％天然種による舞茸です。

天然の風味と歯ざわり、さらに舞茸の難点と言われている色落ちも極めて少ないのが特徴です。

　さて、その舞茸は、深山のミズナラなどの枯株に極めて稀に発生するために、大変珍重されてきたキノコです。

ここ山形は舞茸の本場で、お正月の雑煮餅には欠かせない素材でした。

大きいもので20cm〜30cmにもなり、見つけた人は踊り上がって喜ぶことから「舞茸」と名が付いたと言われています。

　高い香りとコクのある風味、歯ざわりの良さは、マツタケと並び「きのこの王様」として高く評価されています。

　当店のやまぶしたけは、山形県鮭川村の山中から採取した、天然種やまぶしたけを無農薬栽培したものです。

他のやまぶしたけに比べ、苦味が無く歯ざわりに優れています。

　やまぶしたけは「山伏茸」と書き、修験道の山伏の衣装の袈裟懸の飾りに似ていることからこの名が付きました。

ここ最上地方では「ウサギモタツ」とも呼ばれています。

　9月末から10月初めに楢林などで見られますが、稀にしか見つけられない珍しいきのこの一種で、傷みやすいために、往来はなかなか市場には出ないきのこでした。

　中国では「ホウトウク」と呼ばれ、古来より中国四大山海珍味（熊の手・ふかひれ・なまこ）のひとつとして珍重され、薬膳、宮廷料理に使用されました。

また漢方の材料としても体にやさしく、五臓の働きを良くし滋養作用があるきのことして重宝されてきました。

山形県鮭川村の山林に自生した天然のやまぶしたけから培養した、100％天然種による生粋のヤマブシタケです。

● 天然同様の形状、風味を有しており、苦みやキノコ特有の癖がありません。

● 容易に割くことができ、扱い易い品種です。

● スライス後に乾燥しています。

● 品質保持に優れています。

● 食べ易く、扱い易く軽量なため、ご贈答にもおすすめです。

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